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トマト酢の作り方・飲み方・おすすめレシピ|市販はおいしい?

トマト酢の作り方・飲み方・おすすめレシピ|市販はおいしい?
健康に関心のある人から注目されているのが「トマト酢」です。トマトにもお酢にも、健康や美容にいい成分が多く含まれているので、トマトとお酢が合わさったトマト酢には健康・美容効果が期待できます。この記事ではトマト酢の作り方・飲み方・おすすめレシピなどを紹介します。

初回公開日:2018年9月14日

更新日:2019年3月4日

記事に記載されている内容は2018年9月14日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。

また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。


トマト酢・酢トマトってなに?

「トマト酢」や「酢トマト」が、健康や美容に関心を持つ人の間で注目されています。トマト酢は、料理に使ったり、水で薄めてドリンクにして飲んだりすることで、トマトとお酢の健康によい効果を両方取り入れることが期待できます。

トマト酢と酢トマトの厳密な違いはありませんが、水などで薄めてドリンクとして飲むタイプが「トマト酢」、料理に使うなどしてそのまま食べるタイプが「酢トマト」と呼ばれています。

この記事ではトマト酢も酢トマトも「トマト酢」と表記して、飲み方・食べ方・トマトとお酢を使ったレシピなどを紹介します。

タイプ別トマト酢の作り方

ドリンクタイプのトマト酢は、トマトジュースとお酢を混ぜるだけなので簡単です。他には、ざく切りしたトマトを酢と調味料に漬けこむタイプがありこちらはそのまま食べたり、料理に使ったりします。

ドリンクタイプと食べるタイプのトマト酢の作り方を紹介するので、ぜひ試してみてください。

混ぜるだけ!ドリンクタイプのトマト酢

ドリンクタイプのトマト酢は、トマトジュースとお酢を混ぜるだけで簡単に作ることができます。

分量はお好みによって変えてかまいませんが、150mlのトマトジュースに大さじ1杯のお酢が目安となります。トマトジュースの匂いが苦手な人はレモン汁を混ぜたり、はちみつを混ぜると飲みやすくなります。

トマトジュースにはドロっとしたものやサラサラなものなどいろんなタイプがあるので、お好みのトマトジュースとお酢を使ってお試しください。

フレッシュなおいしさ!食べるタイプのトマト酢

生のトマトをざく切りにして、お酢や調味料で漬けこんだトマト酢は、トマトのフレッシュなおいしさとうま味がお酢に溶け込んで、トマトもお酢もおいしくいただくことができます。

材料の分量などに決まりはありませんが、トマト300gにお酢100ccと水100ccを基本とし、用途によって塩を加えたり、砂糖を加えたりアレンジしましょう。

ガラスの容器にざく切りトマト・お酢・水・お好みの調味料を入れて1晩程度冷蔵庫に入れておけばできあがりです。

使うトマトは完熟したものがおすすめです。プチトマトで作ってマリネ風にしてもおいしいです。

食べるトマト酢のおいしい食べ方

ざく切りトマトをお酢に漬けこんだトマト酢は、オイルを加えてドレッシングとしてサラダにかけたり、トマトをすくってガーリックトーストに乗せるとワインに合う味でおいしいです。白身魚のムニエルや、チキンソテーにかけてもさっぱりとおいしくいただけます。

漬けこむ際、蜂蜜などを加えて甘くしたトマト酢なら、炭酸水に混ぜるとおいしいドリンクになりますし、ヨーグルトに乗せてスイーツのようにして食べてもおいしいです。

トマト酢におすすめのお酢は?

お酢にはいろいろな種類がありますが、トマト酢にはどんなお酢を使ってもOKです。お好みのお酢を選んでください。

いろいろなお酢の特徴をまとめたので興味のあるお酢でトマト酢づくりにチャレンジしてみましょう。

・穀物酢:一般的なお酢でスッキリとした酸味です。
・米酢:米から作られるお酢でうま味・コクがあります。
・黒酢:米酢を長期熟成したものでアミノ酸が豊富、まろやかでうま味があります。
・ワインビネガー:ワインから作られたお酢で抗酸化作用があります。酸味が強いです。
・バルサミコ酢:ぶどう果汁を長期熟成したお酢で深いコク・うまみがあります。
・リンゴ酢:酸味が少な目でフルーティな香りなので飲みやすいです。

他にも、塩や砂糖で調味してある寿司酢や、市販のドリンクタイプのお酢でトマト酢を作ってもおいしいです。

トマト酢の効果は本当にあるの?

トマト酢は薬ではなく食品なので、かならず効果があると保証されているわけではありません。トマト酢で病気の治療をしようとは考えず、あくまでも健康をサポートするものだと考えましょう。

市販のトマト酢ドリンクを飲んでいる人の口コミをネットで調べてみると、「効かない」という口コミが多いですが、効いたと実感している人もいます。過度な期待はせずにおいしく続けられる範囲で取り入れるといいでしょう。

トマト酢の飲み方

ドリンクタイプのトマト酢はそのまま飲んでもいいですが、水で薄めたりお酒で割ったり、いろいろな楽しみ方があります。

ここからはトマト酢のいろんな飲み方を紹介します。

トマト酢チューハイ

焼酎を炭酸水で割ったチューハイにトマト酢を加えたトマト酢チューハイはいかがでしょう。使う焼酎はクセのないものがおすすめです。

トマト酢と炭酸水を1:1で混ぜたものに焼酎をお好みの量加えて混ぜるだけです。お好みでレモン汁を入れてもおいしいです。濃いトマト酢がお好みなら炭酸水は入れず、焼酎とトマト酢だけで作ってもいいでしょう。

甘いトマト酢ドリンク

トマトの青臭さやお酢の酸っぱさが苦手な人は、蜂蜜を入れて甘くすると飲みやすくなります。トマト酢+炭酸水+蜂蜜をお好みの割合で混ぜるだけです。ミントの葉を入れると彩りもよく味わいもスッキリします。

甘いドリンクにする場合は、お酢を「リンゴ酢」にするとフルーティーでおいしくなります。また市販のドリンク用に甘く味付けされたお酢とトマトジュースを混ぜるのも簡単でおいしいです。

塩味のトマト酢ドリンク

トマト酢に塩少々を加えて、オリーブオイルや亜麻仁油などを混ぜるとヘルシーでおいしいドリンクになります。加える塩はミネラル豊富な自然塩にして量は塩気を感じるか感じないかくらいの量にしましょう。

さらにブラックペッパーやタバスコを加えるとピリ辛なドリンクになります。黒酢やバルサミコ酢などうま味のあるお酢を使うのもおすすめです。

トマト・お酢を使ったおすすめレシピ

トマト酢は飲みにくいし、トマトを漬けこむのも面倒で続けられそうもないけど、トマト酢の健康・美容効果を取り入れたいという人も少なからずいるはずです。

トマトもお酢も、普段の食事で取り入れやすい食材なので、トマト酢を続けられない人は、トマトとお酢を普段の料理に活用してみましょう。

ここからはトマトとお酢を使ったおすすめのレシピを紹介していきます。

オニオントマトドレッシング

サラダに使うドレッシングにはお酢が使われているので、ここへトマトを混ぜればトマト酢と同じ効果が期待できます。

紹介のレシピは、刻んだ玉ねぎとトマトを使ったドレッシングです。シャキシャキの玉ねぎの食感と香り、トマトのうま味がヤミツキになりそうなドレッシングです。

材料:
1.玉ねぎ 1/4個
2.トマト 1/2個
3.酢 大さじ3~4
4.しょうゆ 少々
5.きび砂糖 小さじ1
6..塩 少々
7.ブラックペッパー 少々
8.EXバージンオリーブオイル 大さじ1~2

作り方:
1.玉ねぎは皮をむき、みじん切りにし、水にさらす。
2.トマトはへたを取り、角切り。(小さめに)
3.1と2と他の材料を混ぜ合わせる。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/201871/recipe/1032404 |

ミニトマトときゅうりのピクルス

野菜をお酢メインの調味液で漬けこんだピクルスは、肉料理献立の箸休めにも、サラダ替わりにもなる便利な洋風漬け物です。味がよく染み込んだピクルスも、浅く浸けたフレッシュなピクルスもおいしいのでたくさん作って味の変化を楽しむのもおすすめです。

紹介するレシピは、ミニトマトときゅうりのさっぱり味のピクルスです。簡単にできるので思い立ったらすぐ作っておくと、あと1品欲しい時に重宝します。

作り方:(4人分)
1.ミニトマト 10個
2.きゅうり 1本
3.★酢 大さじ4+1/2
4.★砂糖 大さじ2+1/2
5.★塩 少々

作り方:
1.ミニトマトはヘタを取ってよく洗い、2.3カ所ずつ皮につまようじで穴をあける。
きゅうりは1~1.5cm幅の輪切りにする。
2.深皿または保存容器にミニトマトときゅうりを入れ、★もいれて軽く混ぜる。
冷蔵庫で4~5時間以上浸す。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/66737/recipe/927521 |

もずく酢とトマトのすっきりスープ

スーパーで手軽に買えるもずく酢とトマトを合せれば、もずくの食物繊維も加わり、健康効果がさらにアップします。

もずくには、食物繊維の他、各種ミネラルやネバネバ物質のフコイダンなど健康によい成分がたくさん入っており、ダイエットやアンチエイジングに効果があるとされています。そこへトマトが加われば鬼に金棒と言ってもいいでしょう。

紹介するレシピは、市販のもずく酢にざく切りトマトと出し汁を加えて混ぜるだけでできるので、忙しい時にも献立に加えやすい1品です。

材料(2人分):
1.味付きもずく 1パック
2.トマト 1個
3.和風だし汁 200ml
4..塩 少々
5..カイワレ 飾りに

作り方:
1.トマトは2㎝角に切り、だし汁、もずく(汁ごと)とすべてを混ぜ、塩で味を整えてカイワレを飾る。

ワンポイント:
※良く冷やしてからお召し上がりください。
※市販の味付きもずくの量やトマトの大きさなどによって、まぜるだし汁の量を調節してください。
※お酢をさらに加えるなど、お好みで味を調節してください♪

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/84993/recipe/635212 |

トマトおろしぽん酢

ポン酢は、お酢が入っているのでトマトを加えればトマト酢と同じ効果が得られます。だしや調味料が入って既においしく調味されたポン酢にトマトを加えるだけなのでとても簡単です。

ポン酢にはカツオだしが入っていますが、カツオだしのイノシン酸とトマトのグルタミン酸が合わさることで、うま味がさらにパワーアップしておいしくなります。サラダ・冷奴・揚げ物など、いろんなものにかけてトマト酢パワーを取り入れましょう。

紹介のレシピは、ポン酢にすりおろしたトマトを加えるだけです。画像のようにさばの竜田揚げにかけてもよく合います。

作り方(3人分):
1.サンシャイントマト 1個
2.ぽん酢 大さじ1

作り方:
1.トマトを皮ごとすりおろす。
2.すりおろしたトマトをぽん酢と混ぜ合わせて完成。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/19532/recipe/546001 |

トマト黒酢チキンどん

トマト酢をつかった料理はサラダなどさっぱりした物が多いですが、香ばしく焼いた鶏もも肉と合わせれば男性も育ちざかりのお子さんも大喜びのメニューになります。

鶏もも肉は脂が気になるという人も、トマト酢のダイエット効果を取り入れれば、罪悪感をあまり感じずに食べることができます。

紹介のレシピは、こだわりの焼き方で鶏肉をジューシーにやわらかく仕上げ、トマトと黒酢を合わせたタレをかけた1品です。

材料(3人分):
1.鶏もも肉 1枚
2.塩こしょう 少々
3.トマト 1個(みじん切り)
4.玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
5.黒酢 大2
6.しょう油 大2
7.みりん 大1.5
8.砂糖 大1.5
9.しょうが 小1(みじん切り)

作り方:
1.・鶏肉は一口大に切って、塩こしょう、15分程漬ける。(室温に戻す)時間が無い場合はレンジで200W1~2分チンすると味が入る。
・タレは合わせておく
・玉ねぎ、トマトはみじん切りに、玉ねぎは塩水にさらして、水をきっておく
2.お肉は少量の油でさっと焼く。焦げ目をつけるように焼き中はややレアの状態にとどめておく。そっとバットに拡げて粗熱をとる。粗熱がとれるまでお肉を触らないようにし、肉汁をとじこめる。
3.タレを焦がしすぎないように煮詰める。大2くらい残してボウルに...
4.・いったん火を止め、残ったタレとお肉を絡め...
・火を点け、強火でフライパンをゆすりながらあおって照りを出す。フライパンの角に付いた美味しいコゲもお肉にこすりつけて、転写する。
5.このまま放置するとお肉は固くなるので、バットなどにあげる。火を入れている時間、一口大なら5~6分程度がちょうどいいと思いますが、心配な人は、フタをして余熱で2分程度蒸らして下さい。フタをしておかないと水分が逃げて固くなってしまいます。
6.器に盛り付け、玉ねぎ、トマトを散らして完成

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/54633/recipe/618098 |

市販のおすすめトマト酢

自分でトマト酢を作るのはめんどうな人や料理が苦手な人は、市販のトマト酢を取り入れてみるのもおすすめです。ネット通販でまとめ買いすれば、毎日無理なくトマト酢を続けられます。

ここからは市販されているおすすめトマト酢を紹介していきます。

JAさが 佐賀のすっきりトマト酢

「JAさが 佐賀のすっきりトマト酢」は、佐賀県産のトマトを使用し蜂蜜を加えて作られたさわやかな甘さのトマト酢です。お酢が苦手な人でもむせることなく飲みやすい味なので、毎日続けられます。

国産トマトを使用している点も安心感があります。毎日飲むものに気を使う人にもおすすめです。

価格も手頃で、飲みやすかったです!
無くなったので、次も買います(笑)

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R7BZD9NSR2FG... |

サンビネガー 割材 燃えるトマト酢

サンビネガー「割材 燃えるトマト酢」は、お酒や炭酸水などで割って飲む濃縮タイプのトマト酢です。居酒屋などでも使われていて、濃縮タイプなので割ってもトマトの風味が薄まらずしっかりトマト味を楽しめます。

焼酎と炭酸、ビール、ウォッカなどお酒で割るのもよし、水や炭酸水で割ってソフトドリンクとして楽しむのもおいしいです。

家飲みが好きな人におすすめのトマト酢です。

あるお店で飲んだトマト酢サワーが美味しくて、家で作れないかとあれこれ試しましたが、似ても似つかない味でしたが、サンビネガーさんのを使わさせていただいたら全く同じトマト酢サワーになり、大変感激致しました。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2CGKZQ0N56H... |

MUTTI(ムッティ) トマトヴィネガー

「MUTTI(ムッティ) トマトヴィネガー」は、トマト果汁を醸造させて作った珍しいお酢です。原材料はトマトのみ、トマトの味と香りをそのまま感じることができる軽やかな酸味のお酢になっています。

こちらのトマト酢は、飲むよりも料理に使うのがおすすめです。グリルした肉や魚にかけたり、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたり、お刺身にかけてカルパッチョにしてもおいしくいただけます。

どんな料理にもかけるだけでおいしくしてくれるので、わざわざドリンクを飲まなくても毎日トマト酢効果を取り入れることができます。

健康ブームの昨今、最近はこれを薄めたドリンクもあるようです。
が、しかし、こんなにウマいものをわざわざそんな無理して飲み物にしなくても、フツーに料理にぶっかけたりしてガンガン食べればよいのです。
というわけでズバリ、このお酢の活用法は『フィッシュアンドチップス』!
いったいどんな味?と思われる方は、バルサミコ酢を連想して戴くとよろしいかと。
まったり、ふんわり、およそトマトとはまったく違うようで、その実、熟した濃厚なトマトならではの柔らかな風味。
けしてガツンと来ないマイルドな酸味は、いろんな料理への洒落たトッピングソースとしてもっと活用すべきものです。
せっかくカッコイイデザインのボトルではありますが、使い勝手上、私は小瓶に小分けにしています。
まあごちゃごちゃ書いてますが、ようするに『めっちゃウマい』お酢です。一家に一本!オススメよ。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R1L51C55CNPI... |

健康にいい食生活はバランスが大事

食べ物に関する研究がすすみトマトやお酢を始め、いろいろな野菜や昔からある調味料の健康効果がわかってきました。

健康に関心を持つ人が増え、テレビなどで体にいい食材として紹介されると翌日にはスーパーからその食材が姿を消すという現象もよくあることですが、いくら健康にいい食材でも、1つの食材ばかりを大量に食べていると、栄養のバランスを崩してしまい本末転倒です。

トマト酢の健康効果や美容効果を最大限生かすためにも、バランスのよい食生活を心がけましょう。

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